Pilavın her türlüsünü denedim, haşlayarak pişirdim, kavurarak pişirdim, basmati olanını pişirdim ama en son keşfim düdüklü tencerede pişeni ki bence en başarılı olanı. Bu yöntemi keşfedene kadar hep kavurarak pişirirdim ve açık söylemek gerekirse iyi de pilav yaparım. Babamın bile beğenisini kazandım ki kendisinin damak tadı oldukça iyidir. Düdüklü tencerede pişirilen pilav çok kısa sürede hazır oluyor, tek dikkat edilmesi gereken pirinçlerin suyunun çok iyi süzülmesi ve ölçülerin bire bir olması. Yani 1 su bardağı pirince 1 su bardağı su kullanmanız lazım. Diğer tercihler size kalmış, ister tereyağı kullanın ister margarin ama sirke ilave etmeyi unutmayın. Hem pilavın rengini çok güzelleştiriyor hem de tane tane dökülmesini sağlıyor. Sirkeyi kaynayan suya da koyabilirsiniz, pirinçleri ıslattığınız suya da koyabilirsiniz.
Tarifi toparlamak gerekirse;
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı sirke
Pirinçleri önce iyice yıkayın ve sıcak suda yarım saat dinlendirin. Dinlendirdikten sonra tekrar yıkayın ama yıkarken çok fazla ellememeye çalışın pirinçlere. Yıkadıktan sonra da çok iyi süzülmesini sağlayın. Daha sonra düdüklü tencereye yağı,suyu, sirkeyi eğer kullanacaksanız et ya da tavuk suyu tabletinizi koyun ve kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca pirinçleri ekleyin ve karıştırın. Pirinçler kaynamaya başlayınca düdüklünün kapağını kapatın, buhar çıkışı olduğu anda da mandalını indirin ve 5 dk en kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra hemen açmayın, 10-15 dk demlensin.
Ben ilk denememde kapağı açtığım zaman “Aman Allah’ım bu nedir?” dedim çünkü kalıp gibi görünüyordu pilav ama karıştırınca tel tel döküldüğünü ve enfes bir şey olduğunu gördüm. Artık hep düdüklü tencerede yapıyorum bütün pilavları ve kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum.